俗话说“民以食为天”，佳木斯不仅有美丽的杏花，境内还有黑龙江、松花江、乌苏里江三大水系，具有独特的鱼文化，盛产鱼类，三花五罗十八子，尤以大马哈鱼和鳇鱼最为著名。  

据了解，在杏花节期间，组委会以传统媒体录播、网播展示的方式，在线上推出烤鱼、鱼酱、鱼汤、全鱼宴，推送网红鱼馆、网红鱼宴、网红厨师，推介春季“开江鱼”和“淡水鱼都”品牌。而且佳木斯全鱼宴、百鱼宴闻名远扬，还有大马哈鱼、鲟鳇鱼子酱、赫哲族生鱼片、清炖鳌花鱼、烧鱼毛等诸多鱼宴美食，让市民宅家在线就能大饱眼福。